Ocyá em Casa
Receitas

Arroz de frutos do mar

Receita de Edu Verlang

Rende
5 a 6 pessoas
Preparo
30 min
Cozimento
40 min

Este é um arroz que não tem pressa. O molho vai ao forno até os tomates dourarem de verdade, os pimentões queimam direto na chama até a casca soltar, e só no fim os frutos do mar entram — grelhados um a um, cada um no seu ponto.

É prato de mesa cheia: serve bem de cinco a seis pessoas. A lula, o polvo e o camarão você monta no Ocyá em Casa.

Panela de arroz de frutos do mar com lula, polvo e camarão, finalizada com brotos.

Ingredientes

  • 350 g de arroz pérola
  • 340 g de lula crua
  • 510 g de polvo pré-cozido
  • 170 g de camarão VM cru
  • 1 linguiça calabresa ou portuguesa
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 taça de vinho branco
  • Páprica defumada
  • Páprica picante
  • Azeite
  • Sal
  • Brotos para finalizar

Para o molho

  • 5 tomates
  • 1 cebola
  • 8 dentes de alho
  • 1 alho-poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • Azeite
  • Sal

Modo de preparo

  1. Comece pelo molho: leve os tomates, a cebola, o alho e o alho-poró ao forno a 200 °C, com azeite e sal, por cerca de 20 minutos, até ficarem bem dourados.
  2. Enquanto isso, queime os pimentões diretamente na chama do fogão.
  3. Bata tudo no liquidificador até formar um molho e mantenha aquecido em uma panela.
  4. Para o arroz, refogue a cebola, o alho e a linguiça em azeite.
  5. Entre com as pápricas e o vinho branco e deixe reduzir.
  6. Acrescente o arroz e vá cozinhando com o molho até chegar ao ponto.
  7. Já no final, grelhe os frutos do mar separadamente, misture ao arroz e finalize com brotos e um bom fio de azeite.

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