Receitas
Molho romesco com pescada defumada
Receita de Carol Antunes
- Rende
- 4 pessoas
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
O romesco é catalão e nasceu para acompanhar peixe. Amêndoa tostada, pimentão queimado direto na chama e tomate assado, tudo batido até virar uma pasta — que você ajusta na consistência que quiser, mais cremosa ou mais fluida, conforme o líquido.
A pescada defumada resolve o resto: três minutos de cada lado na grelha e o prato está feito.
Ingredientes
Para o molho
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates italianos
- 2 dentes de alho
- 80 g de amêndoas
- Azeite (a gosto)
- Balsâmico (a gosto)
- Sal (a gosto)
Modo de preparo
- Asse os tomates cortados em 4 pedaços e o alho inteiro e descascado no forno a 180 °C por 15 minutos.
- Enquanto isso, leve o pimentão direto à chama do fogão até a casca ficar bem preta. Depois, coloque em um pote fechado para suar e facilitar a retirada da pele.
- Toste as amêndoas rapidamente.
- Processe tudo até formar uma pasta. Tempere com azeite, sal e balsâmico. Você pode ajustar a textura, deixando mais cremosa ou mais fluida, dependendo da quantidade de líquido.
- Sirva com a pescada defumada: grelhe por 3 minutos de cada lado. Ela já vem temperada.
